Sisus restos de jamón han sido cocinados, se conservarán bien en la nevera durante 3-4 días. Esto se aplica tanto a los jamones cocidos curados como a los no curados (frescos). Para congelar las sobras de jamón, envuélvalas bien en una capa de papel de plástico y, a continuación, envuelva ese paquete en papel de aluminio o colóquelo en
Sólose retirará la corteza en la zona que se haya extraído el jamón con el fin de evitar que se seque prematuramente, y lo haremos con un cuchillo corto. Volteo: Una vez que se ha llegado al hueso de la zona
Engeneral, se recomienda colocar el jamón con la pezuña hacia abajo si se va a colgar, ya que de esta forma el jamón se curará de forma uniforme. Sin embargo, si el jamón se va a colocar en una estantería o en una caja, es mejor colocarlo con la pezuña hacia arriba para que el aire pueda circular libremente alrededor del jamón.
Paraobtener un buen corte de jamón es imprescindible contar con las herramientas adecuadas que nos permitan cortar la pieza de manera precisa y segura. En el mercado existen muchos utensilios para cortar el jamón como un auténtico profesional, pero será suficiente con disponer de un buen cuchillo y una tabla jamonera en la que la
Sipor ejemplo estamos hablando de un bar o un restaurante, lo más seguro es empezar el jamón por la maza, la parte superior, porque es la manera más rápida de cortarlo para servir al mayor número de clientes. Para cortarlo de esta manera colocamos la pata con la pezuña hacia arriba. Por otra parte, si es para un consumo particular en
Loideal será “desnudar” la pieza y, a ser posible, colgarla de la cuerda en un lugar fresco y seco. Si disponemos de una despensa amplia, éste será el lugar ideal. Si no es así, un trastero o un garaje pueden valer. No obstante, nuestra recomendación es que, si el jamón ha salido del secadero con la curación adecuada, se comience a
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cómo se coloca un jamón en la tabla